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果冻是什么与布丁的区别
随着生活的质量的不断提高，人们除了一日三餐之外还会吃一些甜品。虽然甜品的热量比较高，但能够让人心情愉悦。果冻和布丁都是比较美味的甜品，但布丁的营养价值要略高一点，那么布丁和果冻到底有什么样的区别呢？ 一、外观不同 果冻又叫啫喱，是一种胶体食物，呈现出半透明的状态，内陷一般会搭配一些水果来增添果冻的口感。而布丁虽然也是由体状的材料凝固成固体状的食品，但它是不透明的，颜色也会比果冻深一些。 二、材料不同 果冻的生产原料有：白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。现在糖果工艺及原料的更迭，现在有蒟蒻魔芋为原料的果冻，果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶，加上糖混合、煮沸后冷却凝结而成。卡拉胶是一种海藻类植物，甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，它们都属水溶性膳食纤维。 布丁的原料一般是用玉米淀粉，也可以用木薯淀粉。用玉米淀粉做成的布丁冷却后是凝固的状态，且开始立体的形状。而用树薯淀粉做胶冻原料时，布丁比较软，只是将液体与原料凝固，但呈现立体的状态。通常蛋糕师傅做布丁派时，喜欢把玉米淀粉和树薯淀粉一起使用，能让布丁较柔软而带流性。 总的来说果冻和布丁最大的区别是原料的不同，口感上也有着细微的差别。随着后来的发展，两者之间的区别也不大了。
2024/01/05
糖果行业更严规定即将到来 包装标签将不断改进
日前在布鲁塞尔举办的欧洲糖果及饼干协会（CAOBISCO）年会上，玛氏、费列罗、亿滋、雀巢等糖果生产商以及欧洲委员会的代表们讨论了糖果产业在健康问题中应扮演的角色。欧洲消费者组织（BEUC）表示，对于糖果企业来说，消费者希望的就是限制儿童市场。 从遏制肥胖下手 根据世界卫生组织的数据，在欧洲，有1/3的儿童存在超重或肥胖的问题，他们摄入糖、盐、饱和脂肪酸的水平远高于膳食建议。在其他地区，这一问题也不容忽视，必须得到关注。 对广告提出约束 根据美国心理学会数据，孩子们受电视广告的影响而选择不健康食品，这是引起肥胖的一个非常关键的因素。 数据显示，每天看电视比较多的孩子，他们摄入的总热量，以及快餐和含糖饮料都较多。 因此，BEUC要求糖果食品饮料生产商们减少糖、盐、饱和脂肪酸的添加，同时增加果蔬、坚果，以及健康蛋白质的摄入。对于糖果生产商来说，首先要做的就是缩减市场。 2010年，CAOBISCO建议成员企业能够加入欧盟的宣言，要求禁止向12岁以下的儿童播放广告。玛氏、费列罗、亿滋、雀巢都宣布遵从该宣言。 加入欧盟宣言 欧盟此项宣言存在一定的局限性。如今的孩子们仍会接受到大量的信息，促使他们选择不健康的食品，例如一些包装上印有卡通人物的糖果、饼干等零食。 欧盟宣言成员企业的广告占据了欧盟食品及饮料行业的80%，BEUC食品政策官员PaulineCastres表示，糖果生产商应该反思健康问题，而政府部门也应该起到制定目标的作用。 目前，食品企业都是自愿加入欧盟宣言的，各食品企业针对儿童市场做出了改善政策。 更严规定即将到来 英国广告委员会（CAP）目前正在推出政策，要求彻底禁止高脂肪、高盐、高糖食品（HFSS）的广告，这是目前针对非广播媒体，例如线上平台要求的延伸。 虽然很多成员企业都对产品进行了重组，但是对包装大小进行调整还是许多大公司的措施。 控制包装分量 Castres非常赞成CAOBISCO提出的减小糖果产品包装大小的要求，但同时也指出，小包装食品的价格也应该适当降低，使消费者能够负担得起，她说，“小体积的包装会比其他大小的包装贵两倍以上，而这些对于低收入家庭是无力承担的。” 此外，Castres认为，商标上所标注的每份的大小应该真实反映消费者真正吃到的多少。 糖添加量将标示 BEUC对欧盟针对“提供给消费者的食品信息（FIC）”进行立法表示称，这意味着，从2016年12月13日起，食品企业将有提供产品营养信息的义务。 这样的标签并不会成为糖果企业的大问题，消费者不会因为在巧克力里吃出糖来感到震惊。相对来说，对于其他品类来说可能会更有影响，例如消费者在自认为非常健康的牛奶什锦早餐里看到很多糖，或者在健康谷物棒里看到很多糖时，通常都会感到惊讶。 在美国，玛氏巧克力支持糖的添加量的标签，国家糖果协会也表示，产品的营养表需要进一步更改。 BEUC支持在欧盟推出红绿灯信号标签系统。Castres表示，红绿灯信号标签并不会只针对肥胖问题，并且将会帮助消费者识别那些自称很健康的产品中高水平的糖含量和饱和脂肪酸的含量。
糖果如何选购 挑选糖果的5个注意事项
糖果如何选购 1、包装 品质优良的糖果，包装纸防潮性好，商标图案、糖名、厂名清楚，糖果包装严实、紧密、整齐，无破裂松散现象，高级糖果有几层包装，包装精美。普通糖果的包装一般，只有一层包装，有的包装纸上甚至没有厂名，质量很差。 2、外观 品质优良的糖果，表面光洁平整，无裂纹，无残缺，无粘结，无杂质，透明度好。夹心糖不露馅。如果糖果大小不完整，发粘，没有透明度的，则是低劣糖果。 每一种糖果都有独自的香味，如果某种糖果失去了它本身固有的香味，则这种糖果就起了质的变化，消费者不宜选购。 3、滋味 好的糖果甜味和顺、适中，无其他异味。乳脂糖、蛋白糖和巧克力糖应该口感细腻。而劣质糖果有焦苦味及其他不良滋味。好的糖果包装完整，硬糖应坚硬而有脆性；软糖应柔软而有弹性，夹心糖应不露馅。所有糖果均应不黏牙、不粘纸。如果有发砂的情况，不宜购买。 4、粒数 正规厂家生产的糖果，每千克都有一定的粒数，大小均匀。每千克100粒（块）以下的，允许差数2粒；100-200 粒的，允许差数4粒；200粒以上的，允许差数为土6粒。如果购买的糖果粒数不符合上述数值，则其质量差。 5、发烊发砂 糖果表面包装纸有少量发粘的，则是轻微的发烊；开始溶化变形的，则是严重的发烊。糖果表面白色砂层在1-2m的，则是轻微发砂；在3-5m的，则是严重的发砂。发砂，是糖果中蔗糖溶化后重新结晶的现象。严重的发砂，使糖果成为松脆易碎的砂块，不宜购买。 挑选糖果的5个注意事项 1、首先观察外包装是否有破损，是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，标签是否完整正规。正规厂家生产的糖果产品标签完整清晰，应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、产品类型、执行标准代号、保质期等；发现包装印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全，未标注生产日期的产品，不要购买。 2、糖果的色泽应正常、均匀、鲜明，香气纯正，口味浓淡适中，不得有其他异味；糖果的外型应端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光亮平滑、花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形；糖果应无肉眼可见的杂质。 3、大型商场、超市销售的知名企业生产的名牌产品。 4、选购近期生产的、包装完整的产品。特别是一些含乳制品的糖果，超过保质期，容易发生变质，外观上会发黄，口感上会有异味。另外包装破损，产品会受到污染。 5、临睡前尽量少吃糖果，吃过糖果后应刷牙，防止发生蛀牙。
糖果及蜜饯市场供需现状分析，进口糖果蜜饯需求前景广阔
糖果是糖果糕点的一种，指以糖类为主要成份的一种小吃。蜜饯是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后加工制成的食品。根据蜜饯的区域分布，主要有京(北京)式蜜饯、苏(苏州)式蜜饯、广式蜜饯和闽式蜜饯四种。 随着人们生活水平的提高，对于糖果蜜饯等休闲食品的需求量也逐渐增长，行业市场容量进一步扩大。数据显示，2019年中国糖果巧克力及蜜饯制造业总资产达1075.52亿元，利润总额达135.81亿元。 2018-2019年中国糖果巧克力及蜜饯制造业资产及利润 消费升级下，年轻消费者尤其是女性，对新鲜零食产品的探索欲望强，对糖果、蜜饯这些酸甜可口的开胃零食极为热衷。由于此类甜食对儿童的吸引力巨大，有儿童的家庭也构成了一大消费群体。 近年来糖果类产品产量也保持稳定增长的态势，2019年中国糖果产量达329.8万吨，2020年上半年糖果产量为127.4万吨，受疫情影响，上半年糖果生产企业停产，产量有所下滑。 相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国糖果行业发展潜力分析及投资方向研究报告》 我国是糖果蜜饯行业的主要出口国家，2020年受疫情影响，上半年糖果蜜饯行业进出口贸易双双下滑。2020年1-5月中国糖果、蜜饯进口数量为32119.0吨，同比下降34.1%，出口数量为129971.9吨，同比下降15.7%。 越来越多的进口糖果、蜜饯通过改进原辅料和工艺，在保证口味的同时迎合消费者饮食习惯的健康化转移，使得这些高糖类进口食品持续走俏。 此外，相较其他类别食品而言，糖果、蜜饯衍生出的口味类型更为丰富多样，会使得喜欢猎奇尝试新事物的消费群体购买量更大。同时糖果、蜜饯由于体积小、不易产生饱腹感，且口味浓郁，能较好地满足消费者茶余饭后的休闲目的，在摄入数量和频率上反而更高，也在一定程度上增大了销售量。
蒟蒻果冻大火,蒟蒻果冻和普通果冻区别在哪里
“健康”、“个性时尚”、“色香味俱全”是当代年轻人选购美食的重要关键词，尤其是一些健身减肥星人，要保持优美的身材，对于入口的美食更是精准计算至每一口的卡路里。在这一背景下，众多主打低糖低卡低热量的零食可谓八仙过海，各显神通。在这里不得不说说近日爆火的蒟蒻果冻，果冻是陪伴每一个孩子成长的童年美味，可以说从小吃到大，从大吃到老，适合任何年龄段的小朋友、大朋友、老朋友！那蒟蒻果冻和普通果冻区别在哪里呢？ 一、从健康来看 成分不同：蒟蒻果冻是以魔芋为原料制成的，成分比较简单天然，而普通果冻是用食用明胶，且含有各种糖精、添加剂等，成分比较复杂； 营养成分不同：蒟蒻果冻含有蛋白质、维生素、以及多种矿物质元素；而普通果冻的营养价值就比较低，只含有少量维生素、糖类、以及少量矿物质。 二、从口味来看 蒟蒻果冻里面含有果汁，保证了它浓郁的果味口感。 三、适用人群不同。 蒟蒻果冻是由魔芋制成的，魔芋是低热量、低脂肪、有饱腹感的食物，所以也被减肥、健身人士看作是嘴馋“救星”。而果冻成分较复杂，相对热量较高，减肥人群须适当食用。
宝宝吃糖的正确方法
1.防止过量食糖 有些家长为了让孩子多吃点，特别喜欢在牛奶和粥中加入白糖，这样一来，孩子就容易养成偏爱甜食的习惯。平时控制宝宝零食的摄入量，含糖的点心，巧克力，果冻尽量少吃，让宝宝的饮食结构保持低糖化。 2.选择合适的吃糖时间 空腹状态下、饱餐后、吃饭前2小时内、睡觉前，绝对不应给孩子吃糖或吃甜食。 3.宝宝纠缠着要糖怎么办 宝宝喜欢吃糖，父母不妨跟宝宝做个约定，规定每周可以吃的量，以及吃糖的时间。比如春节期间，家里备有丰富年货，走亲访友时也免不了被请吃糖果。可以提前跟宝宝约好，一天只能吃一颗糖，两块饼干。 4.不要把糖作为特殊优待 宝宝生病时，不要为了改善口味，让宝宝吃一些甜食，这样做很不利于病儿的康复。 5.注意隐形的糖 除了一些大家都知道的垃圾食品，还有一些糖藏在大家不容易发现的地方。比如果汁和过甜的水果。给孩子喝果汁时，要控制好量，每天不要超过150毫升，而且选用纯果汁。尽量让宝宝养成多吃水果、少喝果汁饮料的健康习惯。如果是过甜的水果，也不要过量食用。 6.加强对牙齿的保护 吃糖容易导致蛀牙，可是又做不到完全不吃，如果可以做到吃完糖就立即刷牙，那么宝宝患蛀牙的机率就可以降低许多。另外，定期带孩子去口腔科检查牙齿，发现问题及时处置，也可以使孩子牙齿免受糖的侵害。
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